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野菜たっぷりステーキ	カロリー量	423Kcal	所要時間	20分
このレシピは2007年05月09日に掲載されました。

焼肉用のお肉を使います。ちょっとおもてなし風に。

材料 ２人分 牛もも肉（焼肉用）　　200g にんにく　　　　　　　　1かけ 人参　　　　　　　　　　20g ピーマン　　　　　　　　小1個 玉ねぎ　　　　　　　　　小1/4個 セロリ　　　　　　　　　30g トマト　　　　　　　　　小1個 マリネ液 　（オリーブオイル　　大さじ2 　　酢　　　　　　　　　大さじ1 　　白ワイン　　　　　　大さじ1 　　塩　　　　　　　　　小さじ1/2 　　こしょう　　　　　　少々　　） ローリエ　　　　　　　1枚 バター　　　　　　　　大さじ1/2 ケチャップ　　　　　　大さじ1 塩・こしょう　　　　　少々 クレソン　　　　　　　適量 ビニール袋　　　　　　1枚

作り方

①にんにく・玉ねぎ・人参はそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。セロリは筋をとってみじん 　切り、ピーマンはヘタと種をとってみじん切りにする。トマトは皮をむいてヘタをとって粗み 　じん切りにして別にしておく。 ②ボウルにマリネ液を混ぜ合わせ、ローリエと①の野菜(トマト以外)も加えて混ぜ合わせる。 ③ビニール袋に肉と②を入れ、よくもみ込んでビニール袋の口をしばり、冷蔵庫にいれて２０ 　～３０分おく。 ④野菜をきれいに落として肉を取り出す。 　フライパンを熱し、油をひかずに肉を重ならないように入れ、強火で両面をサッと焼いて取り 　出す。 ⑤肉を焼いた後のフライパンにバターを入れて溶かし、マリネした野菜をマリネ液ごと入れ、 　強火でサッと炒める。 　トマトとケチャップを加え、強火で水分をとばしながら煮詰める。 ⑥器に肉を盛り、⑤のソースをのせてクレソンを添える。 　※ステーキ肉を使う場合はラップにはさんで、すりこぎなどでたたいて、薄くのばして使う。